tipos de café
La planta del café es originaria de Africa (Etiopia),aunque los primeros en utilizar el café tal y como lo conocemos hoy en día fueron los árabes.
Las variedades del café que nos podemos encontrar son:
Café Arábica lavado
Café Arábica no lavado
Café Robusta
Caracolillo
CAFÉ ARÁBICA LAVADO Son grandes granos, de forma elíptica, de coloración verde-azulada y olor a verde. Tostado desarrolla grandemente su volúmen y en taza es un café aromático de excelente sabor. Se produce fundamentalmente en países centroamericanos y esteafricanos.
CAFÉ ARÁBICA NO LAVADO Cultivado básicamente en Brasil, su cultivo se inició en 1732, en las entonces colonias portuguesas de Para y Amazonas. En 1760 se introdujeron cafetos procedentes de la colonia portuguesa de Goa, en la India. Son granos ovalados, de coloración verde amarillenta y olor a hierba verde, con sabores muy variados en función de la región de cultivo. Son típicos los Río, Riados y Riozonas por su característico y acusado sabor que recuerda el yodo.
LOS ROBUSTA Entre los café de este tipo destacan las variedades Conilón, Kouilloi, Niapouli, Uganda..., que aportan un 30% a la producción mundial. Especie «descubierta» al observar que era inmune a la plaga de hongos Hemiliea Vastatrix que al observar que era inmune a la plaga de hongos Hemiliea Vastatrix que diezma a los arábicas, de ahí le viene el nombre. Originarios del Zaire, los principales cultivados están en zonas bajas y secas de Africa, Indochina y Brasil. Son cafés con un mayor contenido de cafeína, del 2 al 4%. Presenta un grano redondo, regular, de color marrón amarillento y con olor a paja seca. El tueste es normal y da lugar a un café fuerte, de gran cuerpo, de color oscuro y de fuerte sabor con un punto amargo que se pega al paladar. Café normalmente tratado en seco -no lavado-, que comporta la posible presencia de tierra en las hendiduras y otros defectos.
CAFÉ CARACOLILLO También se denomina tippeaberry, caracoli o pearlcaffe, aunque no se trata de una variedad de café, sino de un tipo especial de grano. De hecho es un grano defectuoso que no crece normalmente al estar ubicado al final de las ramas y recibir poco aporte de savia. Crece sobre sí mismo, desarrollando un solo grano redondo dentro de la cereza en lugar de los dos medios granos normales. Por ello recibe la máxima aportación de lluvia y de luz solar. Es un café muy apreciado por su paladar maduro y afrutado.